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 Betreff des Beitrags: Geräucherte Forellen
BeitragVerfasst: 04.03.2012, 17:38 
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HighMountainGriller
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Irgendwie war mir mal wieder nach einer geräucherten Forelle. :pfeif:
Hab das leider bei mir in der Arbeit erzählt und plötzlich hieß es ''ich will auch ich will auch'' ](*,)
Also am Freitag los maschiert und Forellen bei meinem FHmV gekauft. :pfeif:
Meine Salzlake gekocht und die Fisch 24 Stunden lang darin gebadet.
Anschließend in mein Schränkchen zum trocknen aufgehangen
Heute wurden sie mit Buchenspänne vermischt mit ordentlich Lorbeer und Wacholder so 1,5 Stunden geräuchert.
Probiert hab ich Sie noch nicht aber riechen tun sie genial. Bin schon gespannt. Dazu gibt es Bratkartoffeln.
Tellerbild gibt es später :pfeif:


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Geräucherte Fische 03.03.12 001.JPG

Geräucherte Fische 03.03.12 001.JPG

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 Betreff des Beitrags: Re: Geräucherte Forellen
BeitragVerfasst: 04.03.2012, 18:34 
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Gruftigriller
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Klasse Josl,

da läuft der Sabber.......

:cheers: :cheers: :cheers:

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 Betreff des Beitrags: Re: Geräucherte Forellen
BeitragVerfasst: 04.03.2012, 19:36 
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Irrer Griller
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Die sehen Spitzenmäßig aus. :sabber:
Ich brauch vor lauter Sabber gleich ne neu Tastatur :mrgreen:

gruß Michael

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Gruß Michael


Möge die Glut mir dir sein!!


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 Betreff des Beitrags: Re: Geräucherte Forellen
BeitragVerfasst: 04.03.2012, 19:44 
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Knochenbrecherin
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Oh Josl,

wie erklärst du das deinen Kollegen das du die Fischlein erst im Forum eingestellt hast :mrgreen:

Bis Morgen sind die weggeguggt , so klasse wie die aussehn

=D> =D> =D>

LG.Heidi

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Weniger ist manchmal mehr ;-)


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 Betreff des Beitrags: Re: Geräucherte Forellen
BeitragVerfasst: 04.03.2012, 20:03 
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HighMountainGriller
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 Betreff des Beitrags: Re: Geräucherte Forellen
BeitragVerfasst: 04.03.2012, 20:17 
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Stripper
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:Daumen: :Daumen: :Daumen: und wie :maler:

Manfred :cheers:

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In der Nase verliert der erhobene Zeigefinger an Bedeutung ( Art van Rheyn )


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 Betreff des Beitrags: Re: Geräucherte Forellen
BeitragVerfasst: 04.03.2012, 20:47 
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Irrer Griller
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Die sehen super saftig aus! Die sind dir echt gut gelungen. Schreib doch mal bitte etwas zu deiner Lake!

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Lieben Gruß
Schlumilu

Fasten? Ja. Aber bitte nur zwischen den Mahlzeiten.


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 Betreff des Beitrags: Re: Geräucherte Forellen
BeitragVerfasst: 04.03.2012, 20:50 
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Alter Falter!!! :amidreaming: Die sehen so was von guuut aus! :respekt: :Daumen:

Bei wieviel Grad hast Du geräuchert?

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Leckere Grüße,
Pusemukkel


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 Betreff des Beitrags: Re: Geräucherte Forellen
BeitragVerfasst: 04.03.2012, 22:46 
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Globetrotter
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Da sind Dir ein paar Bilderbuchfische gelungen.

:respekt:

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I love to cook with wine - and sometimes I even put it into the food.


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 Betreff des Beitrags: Re: Geräucherte Forellen
BeitragVerfasst: 05.03.2012, 13:08 
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Ich hole das nochmal hoch:
Pusemukkel hat geschrieben:
Bei wieviel Grad hast Du geräuchert?

? ? ? ? ? ?

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Leckere Grüße,
Pusemukkel


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 Betreff des Beitrags: Re: Geräucherte Forellen
BeitragVerfasst: 06.03.2012, 17:33 
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HighMountainGriller
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Pusemukkel hat geschrieben:
Ich hole das nochmal hoch:
Pusemukkel hat geschrieben:
Bei wieviel Grad hast Du geräuchert?

? ? ? ? ? ?



Bei 50 Grad angefangen und dann langsam auf 100 Grad hochgezogen.
Geräuchert wurde so 1 Stündchen :cheers:

@schlumilu

10 Forellen a)300gr = ca. 3kg
4,5 Liter Wasser
60 gr. Salz pro Liter (ich nehm nur 50 gr.)
1 EL weißer Pfeffer
1 kleine Stange Lauch
1 Scheibe Sellerie
3 Zwiebeln
Lorbeerblätter
1 EL Wacholderbeeren
ca. 100 gr. Fischgewürz (Metro)
Maggiekraut nach Geschmack


Alles Verkochen und abkühlen lassen

Fische 24 Stunden in den erkalteten Sud einlegen und danach gut auswaschen und ca. 12 Stunden trocknen lassen
Dann räuchern!!!
Bei ca. 50 Grad in den Ofen hängen und bis ca. 100 Grad aufheizen
Räuchermehl mit Gewürzen zugeben
Räuchervorgang ca. 1 Stunde

Das ist das Rezept das ich von einem Freund von der Mosel habe.
Ich schwöre drauf da die Forellen voll lecker werden.

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 Betreff des Beitrags: Re: Geräucherte Forellen
BeitragVerfasst: 06.03.2012, 17:43 
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Irrer Griller
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:danke: für das Rezept, klingt auf jeden Fall spannend!

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Lieben Gruß
Schlumilu

Fasten? Ja. Aber bitte nur zwischen den Mahlzeiten.


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 Betreff des Beitrags: Re: Geräucherte Forellen
BeitragVerfasst: 06.03.2012, 17:46 
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HighMountainGriller
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Schlumilu hat geschrieben:
:danke: für das Rezept, klingt auf jeden Fall spannend!


Ist zwar aufwendig aber ich finde es lohnt sich.
Ins Räuchermehl geb ich immer eine Handvoll Wacholderbeeren und Lorbeerblätter :cheers:

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 Betreff des Beitrags: Re: Geräucherte Forellen
BeitragVerfasst: 06.03.2012, 19:13 
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Steakbrutzler
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:clap: :clap: :clap: :clap: :clap: :clap:

Das sieht ziehmlich amtlich aus mann...und mit Bratkartoffeln... toll.

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Keep BBQing


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 Betreff des Beitrags: Re: Geräucherte Forellen
BeitragVerfasst: 06.03.2012, 22:13 
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Irrer Griller
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Hochzoll Josl hat geschrieben:
Schlumilu hat geschrieben:
:danke: für das Rezept, klingt auf jeden Fall spannend!


Ist zwar aufwendig aber ich finde es lohnt sich.
Ins Räuchermehl geb ich immer eine Handvoll Wacholderbeeren und Lorbeerblätter :cheers:


Bild Das wird unbedingt nachgebaut!

Dein Fischgewürz (Metro) - magst du noch verraten, von welcher Firma das ist oder gar ein Bild von der Verpackung ? :oops:
Hier gibt es in näherer Nähe keine Metro, daher wäre das sehr hilfreich.

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Schlumilu

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